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05/02/2012

Chef Nathalie com sua Receita de Tartelle de Chocolate

Na coluna de Renata Moeckel
Jornal Ipanema


07/11/1110h51

Tartellete de chocolate

Chef Nathalie Abelha ensina a fazer esta delícia...


Rendimento: 6 porções 
Massa Doce (Patê Sablé)
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
100g de açúcar refinado
1ovo
25g de amêndoas em pó

Modo de Preparo:

Misture a farinha e manteiga (temperatura ambiente) até conseguir uma massa tipo areia. Junte o açúcar, o ovo, as amêndoas e trabalhe a massa para obter um composto liso e homogêneo, deixe descansar um pouco na geladeira. Abra a massa e molde nas forminhas. Asse em forno pra aquecido a 150°C por cerca de 10 minutos.

Recheio:
20g de glucose de milho
140 ml de creme de leite fresco
150g de chocolate ½ amargo 
150g chocolate ao leite
70g de manteiga
Modo de preparo:
Numa panela, coloque a glucose e o creme de leite e leve para ferver. Fora do fogo junte os chocolates bem picados e misture com uma espátula. Até ficar homogêneo. Coloque a manteiga cortada aos poucos em temperatura ambiente.
Por o creme nas forminhas.





http://www.jornalipanema.com.br/novo/blog/renata%20moeckel/TARTELLETE+DE+CHOCOLATE.html

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